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其高、中档部位肉采用极度育肥的中国四大良种牛（鲁西牛、西门塔尔，海福特，夏洛来），经过催肥、卧养、降脂a、排酸先进的后成熟处理技术和速冻技术，极大的改善了肉的品质和口感，肥而不腻，瘦而不柴a，颜色柔和，花纹美观。a排酸是因为牛在刚被屠宰后，其细胞并未完全死亡，还在进行无氧呼吸，从而会产生一种对人体有害的物质——乳酸。排酸即在一定的温度、湿度和风速下，将乳酸分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉；同时，细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为解味物质基苷——IMP（味精的主要成分），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被*大程度地分解和排出，从而使牛肉具有了“高蛋白、高能量、高营养、低糖、低胆固醇、低脂肪”的特点，不但口感得到极大改善，而且利于人体的吸收。因此说：肥牛适合于各个年龄段的人食用，适合于各种体质的人食用。a根据消费者的口味，科学的分割出60余种牛部位肉。好代表性的部位有：外脊、上脑、眼肉，而且可以生食，对人体无任何负担。[详细介绍]

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